工業(yè)微波設(shè)備微波干燥的適用范圍極為廣闊，現(xiàn)在它在大多數(shù)領(lǐng)域都屬空白。我國(guó)幅員遼闊，但長(zhǎng)江以南廣大地區(qū)，都是常年或大部分季節(jié)處于高溫、高濕的環(huán)境中。北方地區(qū)相對(duì)濕度較低，但是很多物料，尤其是食品在加工過(guò)程中仍需快速干燥，以保證它的鮮度和質(zhì)量。現(xiàn)在許多農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、果品等在深加工工藝中的快速干燥，靠燃燒柴油加熱空氣或電加熱產(chǎn)生遠(yuǎn)紅外輻射來(lái)解決。柴油加熱雖然運(yùn)營(yíng)成本較低，但是它的干燥時(shí)間很長(zhǎng)，效率低下;此外，在燃燒室里不能充分燃燒的柴油，與在燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的有害煙氣都對(duì)環(huán)境造成污染。有的食品甚至在這樣的環(huán)境中沾上了污染物，被人食用后危害人的健康。因此，開(kāi)發(fā)性能完善、技術(shù)先進(jìn)的微波烘干設(shè)備無(wú)疑可以解決這一問(wèn)題。

　　1.我國(guó)工業(yè)微波設(shè)備質(zhì)量有待提高

　　我國(guó)自 1973 年由南京電子管廠(現(xiàn)南京三樂(lè)電氣總公司)率先研制成功工業(yè)微波設(shè)備以來(lái)，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)在微波加熱設(shè)備方面已經(jīng)完全能夠國(guó)產(chǎn)化，磁控管的壽命和質(zhì)量大大提高，整機(jī)生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)過(guò)關(guān)，并能向國(guó)外出口。在工業(yè)、醫(yī)療和高新科技等領(lǐng)域都完全走向?qū)嵱眯噪A段，并發(fā)展成為一支新的產(chǎn)業(yè)，特別是食品、輕紡、化工、農(nóng)產(chǎn)品干燥等方面，在節(jié)約能源，提高生產(chǎn)率，改善勞動(dòng)條件和提高產(chǎn)品質(zhì)量等方面都取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。我國(guó)已先后開(kāi)發(fā)了用于食品工業(yè)的系列微波爐、食品干燥機(jī)等微波設(shè)備。但是因微波烘干設(shè)備的技術(shù)要求較高，現(xiàn)在生產(chǎn)微波烘干設(shè)備的企業(yè)還比較少，產(chǎn)品缺少系列化。此外，相對(duì)國(guó)外來(lái)說(shuō)，我國(guó)微波干燥食品的研究要滯后一些。由于微波干燥和烹制的特點(diǎn)，

　　在開(kāi)發(fā)微波干燥食品時(shí)首先要解決其色澤、風(fēng)味和包裝等問(wèn)題，為此這方面還有大量的工作要做。

　　微波技術(shù)應(yīng)用在特定時(shí)代下發(fā)展，與國(guó)外設(shè)備相比在穩(wěn)定性上有差距。其制造工藝落后，難以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。并且與其他科技技術(shù)銜接不夠，微波技術(shù)的新成果往往無(wú)法轉(zhuǎn)化，無(wú)法獲取應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益。因此，我們應(yīng)注重深入地展開(kāi)微波工程和各應(yīng)用學(xué)科的穿插、結(jié)合，找到微波規(guī)律和應(yīng)用規(guī)律的明確會(huì)合點(diǎn)，發(fā)掘重大產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。具體地說(shuō)，應(yīng)盡可能地找到傳統(tǒng)工藝流程和微波技術(shù)兼容的方法。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行新方向設(shè)備的研制，并逐步把成果推向產(chǎn)業(yè)化。

　　2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)管理有待進(jìn)一步加強(qiáng)

　　目前，工業(yè)微波設(shè)備領(lǐng)域尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，尚未設(shè)立統(tǒng)籌管理的行業(yè)協(xié)會(huì)等組織，工業(yè)微波設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多、參差不齊，對(duì)行業(yè)的發(fā)展非常不利。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定部門已著手組織業(yè)內(nèi)專家制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)內(nèi)規(guī)模企業(yè)也在積極籌建行業(yè)協(xié)會(huì)等自律性組織。未來(lái)隨著國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的不斷出臺(tái)和行業(yè)自律組織的建立，工業(yè)微波設(shè)備產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)快速發(fā)展契機(jī)。

　　3.行業(yè)集中度不高

　　當(dāng)前我國(guó)工業(yè)微波設(shè)備產(chǎn)業(yè)存在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序、宏觀管理不足等問(wèn)題。國(guó)內(nèi)工業(yè)微波設(shè)備的生產(chǎn)廠家主要分布在南京、上海、山東、廣州、河南等地。由于工業(yè)微波設(shè)備屬于新興產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)分協(xié)會(huì)等尚未成形，各類監(jiān)管有待加強(qiáng)，行業(yè)發(fā)展處于無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)，大量中小型工業(yè)微波企業(yè)充斥市場(chǎng)，且相對(duì)比較分散，影響行業(yè)做大做強(qiáng)。隨著社會(huì)進(jìn)步和工業(yè)微波設(shè)備的廣泛應(yīng)用，未來(lái)工業(yè)微波產(chǎn)業(yè)的各項(xiàng)規(guī)范將不斷加強(qiáng)，具備技術(shù)優(yōu)勢(shì)的規(guī)模企業(yè)將通過(guò)加大研發(fā)力度、收購(gòu)兼并等多種途徑做大做強(qiáng)，一些技術(shù)落后的中小型工業(yè)微波加工企業(yè)將逐步被市場(chǎng)淘汰，一定程度上促進(jìn)工業(yè)微波產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展。

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