微波殺菌設(shè)備在殺菌技術(shù)上優(yōu)勢非常多，比傳統(tǒng)的食品行業(yè)的巴氏加熱殺菌，技術(shù)上可謂是更加先進，在效果上也是更勝一籌，但是兩者都有一個共同點，就是它們都需要一個物理環(huán)境，也就是一個殺菌的環(huán)境，下面讓我們詳細了解一下。

　　微波輻射對生物體相互作用具有雙向性，如果微波劑量超過生物體(可以是整體或者是某敏感部位的局部)耐受量閉值，都將對生物體造成傷害。但如果低于閥值，微波輻射對生物體的生理活動卻能起到激活、催化作用。

　　從哲理來說，殺菌過程是制造一個人為環(huán)境，讓細菌處于這樣一個環(huán)境中受到影響來達到不利于細菌的生存而殺滅的目的。巴氏殺菌制造人為環(huán)境是熱力場(或稱溫度場)，讓組成細菌的蛋白質(zhì)，受熱凝固終止其生命。

　　巴氏殺菌環(huán)境為物理性質(zhì)的

　　不同的殺菌溫度表明細菌處于不同熱程度的溫度場中得到殺滅，它反映了被殺滅的菌種或芽抱耐熱性不同。巴氏殺菌理論中以數(shù)字定量地反映了這種的不同，以D值表示。D值定義為菌致死率曲線斜率的負倒數(shù)，即某一定溫度下，每減少90%活菌(或芽抱)數(shù)所需要的時間，通常以分鐘為單位。D值的大小代表不同菌種的耐熱性程度。

　　微波殺菌設(shè)備的物理環(huán)境有二個

　　一是熱力的溫度場，另一為電磁力的頻率甚高的電磁場。是兩種物理場對微生物作用，其中以電磁力場殺菌為主導(dǎo)作用。

　　所以呢，由此可以了解到，微波殺菌設(shè)備的出現(xiàn)，巴氏殺菌終究會消失，也就是科技正在慢慢替代傳統(tǒng)的東西，當(dāng)然，站在的角度不同，所看到的也就不同。微波殺菌設(shè)備廠家-快睿微波會更加努力研究微波殺菌技術(shù)，努力服務(wù)大眾。

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